Государственное областное учреждение социального обслуживания населения «Комплексный центр социального обслуживания населения «Забота» города Качканара

Обязанности

• Контролировать приготовление блюд и кулинарных изделий.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составлять заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• На основе изучения спроса и особенностей питания проживающих, составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
• Следить за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Принимать участие в проведении брокеража пищи.
• Составлять и своевременно представлять отчетности о производственной деятельности.

Должен знать:

• Постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие материалы, нормативные документы, касающиеся организации общественного питания, организации и технологии производства;
• Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, основы рационального и диетического питания;
• Правила и порядок составления меню;
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, с учетом действующей на них цены;
• Стандарты и технические условия на продовольственные товары и полуфабрикаты;
• Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• Технические характеристики различных видов технического оборудования, принципы их работы.

Условия работы
Пятидневная рабочая неделя

Тип занятости
Полная занятость